'VORSCHAU'

Schweinebraten mit brauner Whiskysoße

Etwas ganz spezielles aber doch normales.
Jeder mag Braten, aber mit der Zeit wird er langweilig,
warum dann nicht mal was andres und warum nicht mit WHISKY?!

Deswegen viel Spaß beim nachkochen und nebenbei nicht zuviel WHISKY 'schlecken' :-)

Zutaten:

1Kg Schweinenacken

Etwas Salz

1/4 Glas Whisky oder Brandy

4EL Pfirsich Marmelade 

3EL braunen Zucker 

2EL Sojasoße

1,5EL Honig


Zubreitung:

In einen kleinen Top alle Zutaten (außer dem Fleisch) vermengen und
2 Minute lang aufkochen auf mittlerer Stufe.

Das Fleisch waschen und in einen Top mit kalten Wasser und einen Esslöffel Salz geben.

15 Minuten stehen lassen.

Dann das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ein Gefrierbeutel geben.

Die abgekühlte Marinade hinzufügen und den Beute gut verschließen.

Das Fleisch so oft wenden und drehen bis die Marinade überall ist.

Dann in den Kühlschrank über Nacht stellen.

Das Fleisch in einen Bräter geben.

Die restliche Marinade in eine Schüssel geben.

Backofen auf 200 grad vorheizen.

In den Bräter mit dem Fleisch noch ca. 1cm Wasser hinzufügen und in den Backofen stellen.

Ca. 60 Minuten lang Braten

Die restliche Marinade immer wieder über das Fleisch geben.

Nach dem herausnehmen mit Alufolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

Nun kann man es in feine Scheiben schneiden - und essen :-)

STIR-FRY mit Hänchenbrust und Paprika in einer süß-sauer-Soße

Eins meiner absoluten Lieblings Gerichte!

Schnell, einfach, lecker und gesund.

Ich bin ja allgemein ein großer Fan der asiatischen und orientalischen Küche, was ihr sicher mit der Zeit merken werdet - aus diesen Grund darf so ein 'Klassiker' nicht fehlen!

Viel Spaß beim nachkochen :-)


Für 2-3 Personen

Zutaten:

200g Chow Mein Nudeln - oder 150g Reis

350g Hänchenbrust

Etwas Salz

1EL Kartoffelmehl (kann auch Speisestärke sein)

1cm Ingwer

1 Frühlingszwiebel 

1/4 Glas Reisessig

4EL Rohzucker (kann auch normaler Zucker sein)

Frisch gemahlener Pfeffer

1 Paprika - rot oder grün in 1,5cm große Stücke geschnitten

Etwas Chilli (gemahlen oder frisch - je nach Geschmack)

2EL Sojasoße

1EL ÖL zum braten


Zubereitung:

Hänchenbrust klein schneiden in ca. 1,5cm große Stücke,
in eine Schüssel mit der Stärke und etwas Salz vermengen.

Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel schälen und klein schneiden.

In einer kleinen Schüssel/Becher den Essig, 3EL Wasser und den Zucker geben, alles gut vermengen und auf die Seite stellen.

Die Nudeln/Reis nach Anleitung kochen.

In eine große Pfanne das Öl geben und gut erhitzen.

Dann den Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel 1 Minute lang anschwitzen.

Das Fleisch hinzufügen und 5 Minuten braten.

Am Ende die Paprika, Pfeffer und den Chilli hinzufügen und kurz zusammen anschwitzen.

Dann die Essig-Mischung in die Pfanne geben und umrühren,
3 Minuten lang kochen bis sich eine Soße bildet.

Sojasoße hinzufügen und umrühren.

Das Fleisch mit dem Gemüse an eine Seite der Pfanne schieben.

Die Nudeln bzw. den Reis in die Pfanne geben (in die wo sich das Fleisch befindet).

Kurz anbraten damit sie/er warm wird.

Am Ende alles in der Pfanne vermengen Fleisch +Nudeln/Reis.

In einer Schüssel mit frischen Schnittlauch servieren!

Guten Appetit!

Bei Fragen einfach in den Kommentaren schreiben - viele Zutaten können mit andren ersetzt werden - gerne helfe ich euch dabei!

INSPIRATION

Französische Croissants - " aus Hefe Blätterteig "

Für 14-16 Croissants (auf ein Blech passen ca. 7 Stück)

2 EL + 1 TL trocken Hefe

70 ml Wasser (lauwarm)

568 g Weizenmehl

50 g Zucker

1 EL Salz

250 ml Milch (lauwarm)

250 g Butter (ein Würfel, Zimmertemperatur)

1 Ei

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Wasser vermengen und für 5 Minuten stehen lassen.

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) in eine Schüssel geben und mischen.

Dann die Hefe und die Milch in die Schüssel mit dem Mehl etc. hinzufügen und langsam mischen - mit Mixer oder Holzlöffel.

So lange bearbeiten bis sich eine Teigkugel bildet.

Dann den Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen bearbeiten ca. 5 Minuten lang (wie Pizzateig).

Dann den Teig in eine eingebutterte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie zugedeckt für 1 Stunde im Zimmertemperatur ruhen lassen. 

Dann noch für eine 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig zur einer Größe 23x38cm und 1cm Dicke ausrollen.

Die Butter auf eine Größe von 12x8cm und 1cm Dicke 'ausrollen'

Die Butter nun auf den Teig legen ca. in der Mitte, so das man sie in den Teig einwickeln kann (die untere Teigseite und obere Teigseite nach innen klappen).

Dann den Teig nochmal ausrollen zur einer 2cm Dicke und dann nochmal den unteren und oberen Teil nach innen falten, und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt den Teig nochmal ausrollen, aber bitte nur von unten nach oben (von oben nach unten) zur einer dicker von 2cm und die obere und untere Seite nach innen falten wie ein Brief/Sandwich (wie oben).

Nochmal in den Kühlschrank für 10 Minuten stellen.

Den Teig nochmal wie oben ausrollen und falten und dann für min. 2 Stunden und max. für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nun den Teig zur einer Größe von 30x76cm und 0,5 cm Dick ausrollen und in der Mitte mit einen scharfen Messer teilen.

Dann die eine Hälfte nehmen und die Seiten wegschneiden so das alles glatt ist.

Und dann auf 4 Teile teilen.

Jedes teil dann nochmal quer teilen so das man ein Dreieck hat (höhe ca. 15 cm).

Das gleiche mit der andren Hälfte des Teiges tun.

Jedes Dreieck zur einen Croissant formen in dem man den unteren Teil des Dreiecks bis zur Spitze rollt.

Dann ca. 7 Croissants auf ein Blech mit Backpapier auslegen.

Und die Spitzen von jeden Croissant nach innen ziehen so das sie wie ein Mond aussehen.

Dann nochmal in der Zimmertemperatur zugedeckt für 2 Stunden liegen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Croissants mit dem zerschlagenen Ei bestreichen.

Nun ca. 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene bei 200 Grad backen, bis sie Gold-Braun sind.

Dann auf dem Blech abkühlen lassen.

BON APPETIT!